principais diferenças entre o sorvete e o gelato

Os Gelatos vem ganhando muita popularidade no mercado brasileiro, mas ainda existe aquela dúvida: Qual a diferença dele para o sorvete? Principalmente quando falamos de um Gelato Premium, como o da Milk & Mellow Gelato®. Embora ambos sejam deliciosos, eles apresentam diferenças em sua composição, preparo e textura e vamos explorar as  principais diferenças entre o sorvete e o Gelato, permitindo que você conheça de fato essas iguarias e faça sempre a melhor escolha. Vamos lá?!

1- Composição e ingredientes

Uma das principais diferenças entre gelato e sorvete reside em sua composição. O gelato é feito com uma base de leite, açúcar e gemas de ovos, conferindo-lhe uma textura mais cremosa e suave. Por outro lado, o sorvete é feito com uma base que geralmente contém mais gordura, creme de leite, além de açúcares, conservantes e aromatizantes.

2 – Teor de gordura

O gelato tem um teor de gordura mais baixo em comparação com o sorvete. Isso ocorre devido ao uso de leite em vez de creme de leite na sua preparação. O sorvete, por sua vez, tende a ter um teor de gordura mais elevado, o que contribui para sua consistência mais densa.

3 – incorporação de ar

Durante o processo de preparo, o gelato é batido em uma velocidade mais lenta do que o sorvete, resultando em uma menor incorporação de ar. Isso significa que o gelato é mais denso e possui menos ar, conferindo-lhe uma textura mais cremosa e aveludada. Por outro lado, o sorvete é batido em uma velocidade mais alta, o que aumenta a incorporação de ar e proporciona uma textura um pouco mais leve e arejada.

4 – Temperatura de serviço

O gelato é servido em uma temperatura ligeiramente mais alta do que o sorvete, geralmente entre -10°C e -12°C, o que permite que os sabores sejam mais pronunciados. Já o sorvete é servido em uma temperatura mais fria, em torno de -18°C. Essa diferença de temperatura contribui para a textura e a sensação na boca ao degustar cada uma das sobremesas.

5 – Intensidade do sabor

Devido à sua menor quantidade de gordura e menor incorporação de ar, o gelato apresenta uma intensidade de sabor mais marcante. Como menos gordura e ar interferem no paladar, é possível saborear melhor os ingredientes utilizados na sua preparação. No sorvete, por outro lado, a alta incorporação de ar e a maior quantidade de gordura podem diluir os sabores, resultando em uma experiência sensorial um pouco mais suave.

6 – Armazenamento

Devido à sua composição e textura, o gelato é mais sensível ao calor e ao derretimento. É recomendado que seja armazenado em temperaturas mais baixas para preservar sua consistência e sabor. O sorvete, por possuir maior teor de gordura.

Agora que você já é um “expert” em gelato, que tal dar escolher o seu sabor preferido de Milk & Mellow Gerlato® e deixar seus momentos ainda mais especiais?

Peça o seu Milk & Mellow Gelato® e nossas sobremesas, no #iFood ou em nossa Unidade JK na Av. Pres. Juscelino Kubitscheck, 101 (Veja como chegar).